2.1. DER GRUNDSTEIN FÜR DEINE HOMEPIZZERIA
• Welchen Pizzaofen brauchst du für deine Hauspizzeria?
• Wie sollte der Pizzaofen bei der Ober- und Unterhitze eingestellt werden?
• Pizzapfannen, welche Sorte & welche Durchmesser sind die Richtigen?
• Dein Arbeitsgeschirr für die Herstellung der Produkte
2.2. DER PIZZATEIG, KLEINE MENGE (FROM MY OLD CHIEF IN 1988)
• Rezept für ca. 1,8 KG Pizzateig (1 KG Mehl Type 405)
• Pizzapfannen vorheizen! Wichtig für das Verfahren mit dem Hauspizzaofen!
• Bunte Kreationen, du kannst alles machen!
2.3. DIE TOMATENSOSSE FÜR DIE PIZZA/ INDISCHE HERKUNFT (FROM MY OLD CHIEF)
• Rezept für 0,5 Liter geballte Gewürzpowertomatensauce, für zu Hause; besser geht nicht
• Eine Grundsauce für viele Rezepte. Auch für zu Hause!
• Rezept Indisch Curry
2.4. DEINE ERSPARNIS GEGENÜBER EINER AUSSERHAUSPIZZABESTELLUNG
• Kostenrechnung der eigenen Fertigung von Teigprodukten
• Mehrwert deiner eigenen Fertigung vs. Außer Haus
4.1. DIE SAUCEN FÜR DEINEN ERFOLG
• Aiolisauce
• Currysauce
• Tzatziki
• Gurkencreme
• Matjo - Ceasardressing
• BBQ - Sauce
• Hausgemachter Ketchup
• Tomatenespressosauce
• Currywurstsauce
• Chilicheesesauce
4.2. DIE WÜRZGEHEIMNISSE FÜR DEINEN ERFOLG
• Rinderhackfleisch für Pizza & Co.
• Hühnerfleisch für Pizza & Co.
• Pinky Zwiebeln
• Cajunmarinade
4.3. GEWÜRZE SIND NICHT GLEICH GEWÜRZE!
• Die Herkunft der Gewürze sind entscheidend für den Geschmack
• Alle Gewürze für das Teigwerkstatt-Konzept
• Wie aktiviere ich Knoblauchpulver für den Kocheinsatz?
• Wie konserviert man Gewürze richtig?