3.1. DER HAUSGEMACHTE BURGERTEIG
• Welches Mehl ist das Richtige? Geht auch vegan?
• Rezept für ca. 12 Bugerbrötchen (1 KG Mehl Type 550)
• 12 bis 15 Teigkugeln sind mit dieser Teigmenge möglich
• Teigsorte bayrisch Natronteig
• Baconstreifen richtig knusprig zubereiten
• Hausgemachte Burgersaucen
3.2. DIE RICHTIGE TECHNIK FÜR 20 BURGER/PRO STUNDE OUTPUT ODER MEHR…
• Wie groß muss die Griddle/Bratplatte sein?
• Keep it short and simple/ Weniger ist mehr!
• Wickeltechnik mit Papier und warum!
• Kennzeichnung des Produktes für Personal und Kunden
3.3. BURGERKREATIONEN – KREATIV SEIN
• 8 bis 12 Kreationen oder 20? - wie soll es laufen?
• Hamburger und Cheeseburger kann jeder. Gehe andere, neue Wege!
• Tolle Kreationen die zum Erfolg führen!
3.4. DIE FRITEUSENTECHNIK FÜR FRITTEN
• Welches Öl, Fett, pflanzlich oder tierisch oder Beides, ist das Richtige?
• Wie kannst Du das Fett/ Öl möglichst lange verwenden?
• Den besten Kartoffelstreifen aus der Friteuse zaubern, du hörst es „klingeln“!
5.1. PRINTMEDIEN RICHTIG EINSETZEN
• Flyer für take away & Speisekartendruck für das Restaurant
• Aktionsflyer "18 Gutscheine - Nimm 2 spare bis zu 35%"
• Aktionsflyer "Chef vom LPS macht eine Geschmacksreise/ Welttour des Geschmacks Teil 1"
5.2. DER INTERNETAUFTRITT
• Eine Internetseite ist nicht OLD SCHOOL
• Social Media
6.1. DIE WAREN FÜR DIE KÜHLUNG BIS +5 GRAD
• Fleischprodukte bis +5 Grad
• Alles aus dem Meer bis +5 Grad
• Gemüseprodukte, frisch bis +5 Grad
• Molkereiprodukte/ Käseprodukte bis +5 Grad
6.2. DIE WAREN FÜR DIE TK KÜHLUNG BIS -18 GRAD
• Fleischprodukte bis -18 Grad
• Alles aus dem Meer bis -18 Grad
• Gemüseprodukte bis -18 Grad
6.3. DIE WAREN OHNE KÜHLUNG
• Saucenprodukte
• Gewürze
• Dosenware & Co.
ANHANG
ÜBER DEN AUTOR